15-10-2020

بنة عالمية طريقة تحضير عصيدة البوفريوة و عصيدة البندق

Cuisiner

 بنة عالمية طريقة تحضير عصيدة البوفريوة و عصيدة البندق

المقادير:

1 كلغ بوفريوة مقشرة (بندق)

750 غ  دقيق(فرينة)

500 غ سكر

200 غ فواكه جافة (مكسرات)

الكريمة:

لتر و نصف من الحليب

أصفر أربع بيضات

500 غرام من السكر المرحي

أربع ملاعق من النشا

عشر 1/10 لتر من ماء الورد

فواكه جافة لزينة(مكسرات) : لوز، حلوى ملونة، صنوبر، فزدق، جوز، بندق

طريقة تحضير عصيدة البوفريوة (بندق):

نحمص البندق (البوفريوة)، نقشره و نفرمه بفرامة اللحم. نضيف الحليب الى الدقيق و نخلط ثم يضاف اليه البندق المفروم . يضاف السكر الى الخليط  ثم يوضع على نار هادئة  و نحرك دون انقطاع

اذا أصبحت العصيدة غليظة و مركزة نسحبها من النار و يضاف اليها ماء الورد أو الزهر ثم توزع في أواني و نتركها تبرد لنسكب فوقها الكريمة الطازجة

الكريمة:


نخلط النشا و الحليب ثم نضيف صفار البيض المخفوق و السكر ثم نطبخه على نار هادئة  مع التحريك المتواصل و عندما تبدأ الكريمة بالغليان  نضيف ماء الورد أو الزهر. نسكب الكريمة فوق عصيدة البندق الباردة  ثم نزينها بحبات المكسرات

تسلق اللوز في الماء ثم يقشر ويحمص . كما تحمص  بقية انواع الفواكه الجافة ويرحى (يطحن) جزء منها ويحتفظ بالباقي على حالته للتزيين(حبات من الفسدق أو البندق,حبات من البوفريوة المقلية , حبات من الجوز تقطع أنصافا و أرباعا)


0 Réponses